Descripción
Tips de @Cazabacterias para hacer tu trabajo más eficiente a la vez que efectivo.
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos siguen siendo un problema de Salud Pública en todas partes del mundo. Elaborar alimentos inocuos, además de ricos se convierte en un desafío si como Profesional no conocés los posibles peligros que pueden estar presentes en los alimentos. De esta manera podrás entender el para qué de las BPE.
Temario
-
- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). ¿Cuál es su impacto?
- Peligros en los alimentos: físicos químicos y biológicos
- Riesgo: factores que lo incrementan
- Factores que afectan el desarrollo microbiano (bacterias y hongos)
- Análisis de brotes y de los errores cometidos para:
- E. coli O157:H7 y otros serotipos patógenos
- Salmonella spp
- Listeria monocytogenes
- Bacillus cereus
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
- Trichinella spiralis
- Anisakis
- Virus de Hepatitis A
- Norovirus
Dirigido a: profesionales o estudiantes avanzados de Lic. en Nutrición, Tecnología de Alimentos, o carreras afines
Duración: dos encuentros de 2 horas
