Descripción
Todos los Tips de @Cazabacterias para hacer que tu tarea en la cocina sea sencilla, sin desperdicios y que los platos sean seguros.
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos siguen siendo un problema de Salud Pública en todas partes del mundo. Elaborar alimentos “seguros”, además de ricos, y sin despilfarrar, se convierte en un desafío si no tenés en cuenta ciertos tips @Cazabacterias que te permiten mantener a raya a las bacterias y te hacen la vida más sencilla
Temario
● Los sospechosos de siempre
o Ranking de enfermedades y sus alimentos asociados
o Salmonella en huevo y pollo
o Escherichia coli patógena en carne
o Clostridium botulinum en conservas caseras
o Bacillus cereus en arroz cocido
o Clostridium perfringens en bolognesa
o Staphylococcus aureus en fiambres
● Contaminantes inesperados o ¿Cómo llegan los patógenos a casi cualquier
alimento?
o Salmonella en chocolate, duraznos, cebollas, jarabe de arce
o Escherichia coli patógena por todos lados: brotes de vegetales, microgreens,
harina, animales de granja, adultos etc
o Clostridium botulinum en matambre y en guiso
o Staphylococcus aureus en torta de cumpleaños
o Listeria por todos lados
● Factores que afectan el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos en
los alimentos
● Los virus de transmisión por alimentos
● Higiene de manos, del ambiente y de los elementos de limpieza: ¿cómo prevenir
contaminación cruzada?
● Termómetro para alimentos: Uso y verificación
● Grupo vulnerable y ETA: Síndrome Urémico Hemolítico, listeriosis en embarazadas
Dirigido a: todos aquellos que quieran profundizar en el conocimiento sobre los
microorganismos de importancia en alimentos
Duración: 2 encuentros de 1 h y media
