Descripción
Todos los Tips de @Cazabacterias para hacer que tu tarea en la cocina sea sencilla, sin desperdicios y que los platos sean seguros.
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos siguen siendo un problema de Salud Pública en todas partes del mundo. Elaborar alimentos “seguros”, además de ricos, y sin despilfarrar, se convierte en un desafío si no tenés en cuenta ciertos tips @Cazabacterias que te permiten mantener a raya a las bacterias y te hacen la vida más sencilla.
Temario
- Peligros en los alimentos ¿Cuáles considerar a la hora de preparar platos que no llevan cocción? Factores que afectan el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos
- Grupo vulnerable: ¿quiénes son más susceptibles de sufrir enfermedades transmitidas por alimentos o consecuencias más severas?
- Higiene de manos, del ambiente y de los elementos de limpieza: ¿cómo prevenir contaminación cruzada?
- Análisis de las recetas
- Tipos de preparaciones
- Con materias primas de origen animal que permanecen crudas: Por ejemplo, carpaccio, mayonesa casera, mousse casera. ¿Qué puedo hacer para bajar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos?
- Preparaciones con frutas y vegetales frescos: ¿cómo lavar y desinfectar las frutas y vegetales?
- Con materias primas que están procesadas a nivel industrial: Por ejemplo, con mayonesa industrial, jamón comercial, quesos, leche pasteurizada, etc.
- Termómetro para alimentos, heladera y freezer: Uso y verificación
- Compra y almacenamiento de las materias primas
- Pautas durante la preparación y refrigeración: ¿cuánto dura?
Dirigido a: todos aquellos que quieran optimizar la compra y el aprovechamiento de los productos sin despilfarrar
Duración: 1 h y media
