Descripción
Todos los Tips de @Cazabacterias para que puedas “pensar como un microorganismo” y así eliminarlos o controlarlos.
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos siguen siendo un problema de Salud Pública en todas partes del mundo. Elaborar alimentos “seguros”, además de ricos, y sin despilfarrar, se convierte en un desafío si no tenés en cuenta ciertos tips @Cazabacterias que te permiten mantener a raya a las bacterias y te hagan la vida más sencilla.
Temario
- Los sospechosos de siempre
- Ranking de enfermedades y sus alimentos asociados
- Salmonella en huevo y pollo
- Escherichia coli patógena en carne
- Clostridium botulinum en conservas caseras
- Bacillus cereus en arroz cocido
- Clostridium perfringens en bolognesa
- Staphylococcus aureus en fiambres
- Contaminantes inesperados o ¿Cómo llegan los patógenos a casi cualquier alimento?
- Salmonella en chocolate, duraznos, cebollas, jarabe de arce
- Escherichia coli patógena por todos lados: brotes de vegetales, microgreens, harina, animales de granja, adultos etc
- Clostridium botulinum en matambre y en guiso
- Staphylococcus aureus en torta de cumpleaños
- Listeria por todos lados
- Factores que afectan el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos en los alimentos
- Los virus de transmisión por alimentos
- Higiene de manos, del ambiente y de los elementos de limpieza: ¿cómo prevenir contaminación cruzada?
- Termómetro para alimentos: Uso y verificación
- Grupo vulnerable y ETA: Síndrome Urémico Hemolítico, listeriosis en embarazadas
Dirigido a: todos aquellos que quieran profundizar en el conocimiento sobre los microorganismos de importancia en alimentos
Duración: 2 encuentros de 1 h y media
